Notre méthode

Notre torréfacteur à petite échelle nous permet de sélectionner les meilleurs grains.

Le défi : nous adapter à chaque origine et à chaque procédé de traitement du café.

Cette technique d’infusion minimise les variables de préparation et facilite les comparaisons.

Elle nous aide à sélectionner un nouveau café et à assurer la qualité de nos torréfactions actuelles. Cet excellent exercice fait partie de notre routine.

L’harmonisation des profils en tasse et des courbes de torréfaction facilite l’optimisation de chaque café.

Les multiples variables affectant la torréfaction complexifient la tâche. Une chance : nous aimons les défis!

Faire le lien entre l’origine du grain et la tasse en vous partageant l’histoire des producteurs et importateurs.

Cette simple action semble donner meilleur goût à nos cafés. Nous souhaitons que vous éprouviez autant de plaisir à les déguster que nous.

N’oubliez pas d’être à l’écoute de vos sens. Malgré la panoplie de règles à suivre pour atteindre l’infusion parfaite ou la fameuse “God shot”, ce qui importe vraiment, c’est votre expérience et ce que vous goutez en tasse.